臺中榮總—
低碳年菜食譜 環保又健康
（臺中訊）農曆新年將屆，年菜除了講求菜色、價格、美味、營養之外，還可以選擇減少碳排放量的環保年菜，臺中榮總營養師王葦寧，特別推出營養均衡的「低碳年菜食譜」。
王葦寧所設計的低碳年菜食譜，計有「五福臨門、好運旺來、圓滿如意、五色繽紛、金雞報喜、魚躍龍門、金玉滿堂、長命百歲、腸保健康、黃金好彩頭、步步高升、闔家平安」等十二道年菜。
臺中榮總表示，食物從生產、加工、販賣、購買、運輸到食用等過程，直接或間接產生的二氧化碳及其他溫室氣體排放量，稱之為「碳足跡」，數值越高，對環境影響越大，因為二氧化碳是導致全球暖化的主要溫室氣體。
中榮表示，為製作環保年菜，民眾可多加選擇當季、在地、少包裝、少加工、少肉類、少奶製品、多五穀雜糧、多蔬菜水果的食材，及購買適當份量。
民眾在購物時，可選擇路途較近的市場，多走路，多搭乘大眾運輸工具、少開車；並善用鍋具及使用節能烹調方式，節省用水，不要浪費食物，儘量減少垃圾產生，這就是低碳飲食的原則。
中榮指出，祈祝從新的一年起，和大家一起愛地球，減少碳排放，為環保盡一份心力。
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